Gnocchi ziołowe z duszoną łopatką

Smaczny i niedrogi sposób na jesienny obiad. Wszystkie składniki są obecnie łatwo dostępne i tanie.

Gnocchi ziołowe

Gnocchi:

• kilogram ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko
• łyżeczka suszonej bazylii
• łyżeczka suszonego oregano
• 4 łyżki oliwy z oliwek 

Duszona łopatka

• 4 papryki
• 2 marchewki
• cebula
• pora
• papryczka chili
• ½ łopatki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2clistki laurowe
• 2 ziela angielskie

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy. Ugotowane ziemniaki odcedzamy. Ja dodatkowo zawsze stawiam odcedzone już ziemniaki na ciepłą płytę, żeby odparowały i obeschły. Ziemniaki tłuczemy tak aby nie było żadnych grud i pozostawiamy do ostygnięcia.

Następnie do ziemniaków przesiewamy mąkę, dodajemy resztę składników i ugniatamy miękkie ciasto. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat, po czym formujemy z niego cienkie wałeczki które spłaszczamy nożem i odcinamy kawałki o długości ok. 3 cm. Kluski wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy 3 minuty.

Po ugotowaniu, gnocchi hartujemy w misce z zimną wodą i odsączamy na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwek i obsmażamy kluski na złoty kolor z każdej strony.

Duszona łopatka

Łopatkę kroimy w kostkę 2 na 2 cm i przesmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojoną porę. Marchewkę trzemy na średnim oczku, z papryczki chili wyciągamy pestki i kroimy na cienkie plasterki i dodajemy do mięsa. Przyprawiamy ziołami i całość dusimy kilka minut a następnie podlewamy bulionem, przykrywamy i dusimy 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos przez następne pięć minut .

SMACZNEGO...