Pierś kurczaka faszerowana szpinakiem z fetą i zapiekana w szynce szwarcwaldzkiej z sosem z gorgonzoli

 

Przepyszny i wykwintny sposób na nudną pierś z kurczaka.

• 2 piersi z kurczaka
• 12 plasterków szynki szwarcwaldzkiej (6 na każdą pierś)
• ½ opakowania mrożonego szpinaku
• 1 nieduża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sera feta

sos:

• 1 opakowanie/330ml śmietany 30%
• 200 gram gorgonzoli
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

Na łyżce oliwy podsmażamy posiekaną cebulą i czosnek, do której dodajemy szpinak i na wolnym ogniu najpierw go rozmrażamy a następnie zwiększamy ogień i przesmażamy kilka minut, aż odparuje całą wodę. Szpinak doprawiamy spora ilością soli i pieprzy, dodajemy do niego 3 łyżki sera feta, mieszamy dokładnie i odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy sos. Śmietankę wlewamy do rondelka, zagotowujemy i odparowujemy 30% objętości. Następnie dodajemy starty ser i gorgonzolę i mieszamy, aż oba sery całkowicie się rozpuszczą. Sos doprawiamy świeżo starta gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem. Sos dobrze jest zmiksować blenderem aby uzyskać idealnie kremową konsystencje.

Piersi z kurczaka myjemy, wycieramy ręcznikiem papierowym i nacinamy wzdłuż, tworząc głębokie kieszonki, które wypełniamy naszym szpinakiem. Pełne piersi zawijamy w szynkę szwarcwaldzką. 6 plasterków układamy w taki sposób aby na ok 1,5 centymetr zachodziły na siebie. Na tak przygotowaną szynkę układamy pierś i zawijamy ją w taki sposób aby końce szynki, również na siebie zachodziły. Tak przygotowane mięso wkładamy na ok 40 minut do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni i pierwsze 20 minut pieczemy pod przykryciem.

Po wyciągnięciu z piekarnika pozwalamy mięsu przez chwilę odetchnąć, po czym kroimy je w plastry i podajemy z pure ziemniaczanym wymieszanym z łyżką masła, łyżką śmietany i pęczkiem szczypiorku. Całość polewamy sosem. 

 SMACZNEGO...