Conchiglioni z mięsem mielonym, szpinakiem i fetą

Dzisiaj przepis, który obiecałem już jakiś czas temu. Conchiglioni, czyli wielkie makaronowe muszle, wypełnione  nadzieniem z mielonej wołowiny, młodego szpinaku i fety, zapieczone na beszamelu.

Bardzo się cieszę, że po okresie intensywnie eventowym  mogę skoncentrować się na gotowaniu i pisaniu przepisów. Na tym, co lubię najbardziej i co jest "solą bloga, tego bloga". 

Conchiglioni z mięsem mielonym, szpinakiem i fetą:

• opakowanie makaronu conchiglioni
• 200 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 300 g młodego szpinaku
• opakowanie sera feta
• pieprz grubo mielony

Beszamel: 

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 300 ml mleka (lub śmietanki 30%, zależy ile ważycie;)
• łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej 
• sól i pieprz do smaku

Muszle gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, czyli trochę krócej niż al dente. Ugotowany makaron hartujemy w lodowatej wodzie.  Na patelni szklimy drobno posiekaną cebulkę, następnie dodajemy mieloną wołowinę i smażymy całość przez 3-4 minuty. Kiedy mięso nabierze koloru, do patelni wrzucamy opłukany szpinak, dolewamy pół szklanki wody i gotujemy do momentu odparowania całej wody. Mięso ze szpinakiem przekładamy do miski, gdzie pozwalamy mu wystygnąć. Kiedy mięso nie parzy w paluszki dodajemy do niego fetę i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowanym farszem wypełniamy ugotowane wcześniej muszle. 

Przygotowujemy beszamel. W rondlu rozpuszczamy masło i przesiewamy do niego mąkę. Kiedy mąka zacznie nam się pienić, wlewamy do garnka zimne mleko i energicznie mieszamy, aż beszamel nam zgęstnieje. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. 

Do żaroodpornego naczynia wlewamy beszamel i układamy na nim nafaszerowany makaron. Całość pieczemy 20 - 30 min w piekarniku w 180 stopniach. 

SMACZNEGO...