Świąteczny mus buraczano - malinowy

Święta coraz bliżej, więc mam dla was ciekawą przystawkę , która może się stać jedną z 12 potraw wigilijnych. 

Świąteczny mus buraczano - malinowy

Składniki na 15 porcji:

• 1 kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 l wody
• 10 – 15 dag domowej konfitury z malin
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1/2 łyżeczki estragonu
• ser feta
• orzechy włoskie
• krem balsamiczny
• listki młodego szpinaku lub mięty

Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Na zimną oliwę wrzucamy rozgniecione ząbki czosnku i podsmażamy go na małym ogniu do momentu, aż zacznie „śpiewać”. Do garnka dodajemy buraki i dusimy przez 10 minut. Następnie dodajemy przyprawy, wodę i gotujemy pod przykryciem około 30 minut. Kiedy buraki będą już miękkie do garnka dodajemy konfiturę z malin. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy całość przez 5 – 10 minut, aż odparuje nam 1/3 płynu. Buraki zdejmujemy z ognia i miksujemy na gładki mus (najlepiej mus przetrzeć jeszcze przez sito).

Tak przygotowany mus buraczano – malinowy podajemy z pokruszonym serem feta, uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi. Całość dekorujemy kremem balsamicznym i listkiem szpinaku bądź mięty.

  

SMACZNEGO...