Ziemniaczano - cukiniowa zapiekanka z młodym szpinakiem

Jak zwykle powrót z BlogerChefa powoduje, że Słoń potrzebuje chwilę na dojście do siebie. Zanim jednak relacja, która pojawi się do końca tygodnia, to najpierw mały, ale bardzo fajny i zdrowy przepis na zapiekankę ziemniaczaną.

Ziemniaczano - cukiniowa zapiekanka z młodym szpinakiem:

• 4 ziemniaki, umyte i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 młoda cukinia pokrojona w cienkie plasterki
• 1 opakowanie baby szpinaku
• 500 g mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/2 papryczki chili, posiekana
• 100 ml śmietany 30%
• 1 młoda pora 
• 200 g sera cheddar, może być też inny dobrze się rozpuszczający ser
• 100 g parmezanu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Na patelni (najlepiej w woku) podsmażamy cebule i pokrojoną w plasterki porę. Następnie dodajemy mięso mielone, posiekaną papryczkę, doprawiamy solą, pieprzem, oregano, gałką muszkatołową i smażymy przez około 5 minut. Kiedy mięso się usmaży, zmniejszamy ogień pod patelnią i dodajemy paczkę baby szpinaku oraz śmietankę. Całość dusimy kolejne 5 do 10 minut. 

W naczyniu do zapiekania układamy warstwę ziemniaków i cukinii, następnie nakładamy porcję mięsa i posypujemy cheddarem. Kontynuujemy układanie warstw, aż wykorzystamy wszystkie składniki. Wierz naszej zapiekanki posypujemy parmezanem i zapiekamy ją pod folią aluminiową w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez czterdzieści minut. Po czterdziestu minutach ściągamy folię i pieczemy jeszcze około 20 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. 

SMACZNEGO...