Rumowa wieprzowina z Kingston z batatem

Na kontynuację karaibskiej przygody mam dla Was rumowy schab z Kingston. Mamy w nim wszystko, co kojarzy się z Jamajką, czyli duuuuużo rumu i wszystkie rasta barwy, a więc zieleń, czerwień i żółć. A po degustacji samopoczucie poprawia się, jak po innych jamajskich specyfikach...

• 4 kotlety ze schabu na około 1 centymetr grubości

marynata:

• 1/2 kubka ciemnego rumu
• 1 łyżka czarnego mielonego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 łyżka świeżego rozmarynu
• 1 łyżka świeżego tymianku

Sos Rastamana

• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cebula
• 0,7 litra mocnego bulionu wołowego
• 1/2 szklanki rumu
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1 liść laurowy
• 4 ziela angielskie
• dodatkowo przyda nam się jeden batat.  

Składniki marynaty mieszamy ze sobą i przekładamy razem z lekko rozbitymi kotletami do worka strunowego. Odstawiamy na co najmniej 30 min. Na rozgrzanej oliwie szklimy posiekaną w kostkę cebulę, następnie dodajemy pokrojone również w kostkę papryki, liść laurowy i ziele angielskie. Całość zalewamy bulionem i rumem. W czasie kiedy schab się marynuje my spokojnie odparowujemy płyn. Zamarynowane kotlety obsmażamy na patelni grillowej, a resztę marynaty dodajemy do sosu. Kiedy schab jest prawie usmażony przekładamy go do sosu, do którego wlewamy śmietanę i pozwalamy całości się pogotować, aby mięso doszło w sosie. Batat kroimy na plastry. Obgotowujemy je przez 5 minut we wrzątku, osuszamy i obsmażamy na tej samej patelni, na której grillowaliśmy mięso.

Na grillowanym batacie układamy schab i obficie polewamy sosem. Zajadamy się przy dźwiękach Reggae, a po kolacji odpływamy w marzeniach na karaibskie wyspy.

SMACZNEGO...