Jamaican Jerk Chicken Wings w miętowej salsie z mango i ananasa

Zanim relacja z BlogerChefa i obiecana kanapka z wieprzowiną. Mam dla was coś w bardzo bliskich mi klimatach, mianowicie pachnącą i smakującą Jamajką przystawkę i danie główne. Zajmijmy się najpierw przystawką czyli skrzydełkami w marynacie Jerk z genialnym sosem z mango i ananasa. 

Jamaican Jerk Chicken Wings w miętowej salsie z mango i ananasa

• 8 skrzydełek z kurczaka (marynaty starczy nawet na 16)

marynata:

• 2 papryczki jalapeno (jedna z pestkami i jedna bez)
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule dymki (ze szczypiorkiem)
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki imbiru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżki octu z białego wina
• sok z jednej limonki

salsa:

• 1/3 ananasa
• 1 mango
• garść świeżej mięty
• 1 jedna papryczka chilli

  

Przygotowujemy skrzydełka. Odcinamy lotki, a pozostałe skrzydełko dzielimy na pół. Tak oprawione mięso marynujemy.

Składniki marynaty miksujemy ze sobą na jednolitą gęstą pastę i przekładamy do miski lub woreczka strunowego. Mieszamy z kurczakiem i odstawiamy na co najmniej 30 minut. Po tym czasie wyciągamy skrzydełka z marynaty i smażymy na rozgrzanym oleju. Kurczak mocno nam ściemnieje, ale bez obaw nie jest to oznaka przypalenia, tylko reakcja przypraw na ciepło. Dzięki temu skrzydełka na zewnątrz będą chrupkie, a w środku wilgotne i soczyste.

Po usmażeniu skrzydełka odkładamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło i przygotowujemy salsę. Ananasa miksujemy razem z mango na gładką masę, do której dodajemy posiekaną papryczkę oraz miętę. Sos doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

SMACZNEGO...